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狗贴耳的功效与作用(春节回老家可以挖的野菜)

2023-09-18 学知识 1 作者:瀚银学知识网

2022,壬寅虎年已到,相信绝大部分的朋友们都回老家过年了吧!回到家,老爸老妈准备了很多好吃的,鸡、鸭、鱼、肉,平常不舍得吃的,孩子们回来了全安排上了。鱼肉吃多了容易腻,而农村里最不缺的就是各种新鲜好吃的野菜,可以提起篮子拿着小铲,去挖一些回来,或清炒、或打汤、涮火锅、或包饺子,简直是人间美味!

下面小美介绍10种这个季节,有的地方能找得到的野菜,大家一起来看看,自己老家那有没有。

1.折耳根

春节回老家可以挖的“野菜”,大鱼大肉后解腻的人间美味

▲野生折耳根

折耳根,在有的地方又叫鱼腥草、猪鼻拱,狗贴耳,叶片是心形的,是有腥臭味的草本。它的分布很广,在长江流域以南的各省均有分布。

春节回老家可以挖的“野菜”,大鱼大肉后解腻的人间美味

折耳根能做中药材,有清热解毒之功效;作为一种凉拌食材,主要分布在云南、贵州、湖南等地。

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看,它的根是白白的,一节一节的,根和枝叶均可凉拌食用。喜欢吃折耳根的人就特别喜欢吃,越嚼越香,一顿吃一大碗会觉得特别过瘾,但是不爱吃的话吃第一次就吐了。

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凉拌折耳根的做法特别的简单,将鲜嫩的折耳根茎叶洗净,切成小段,将烤脆的辣椒粉撒在上面,再加醋,酱油,蒜,味精,少许白糖等调料搅拌均匀即可食用。

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在拌之前,有人喜欢用水先焯一下,也有人喜欢用食用盐先腌制一下,这样可以去除一些折耳根的腥臭味。不过对于爱吃折耳根的人来说,直接凉拌是对折耳根最起码的尊重。

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折耳根可以凉拌,也可以与腊肉一同炒食,是属于一道比较硬的菜了。

爱吃折耳根的伙伴们,你们的做法是怎样的呢?

2.冬笋

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冬笋可是冬天里一道不可多得的美味食材。它是竹子的地下茎(竹鞭)侧芽发育成的笋芽,因尚未出土,其笋质特别幼嫩。

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冬天挖冬笋可是个技术活。由于冬笋不会冒出土面,所以要找到它是特别困难的。但是这也难不倒有经验的高手,他们可以通过观察竹子的长势而判断笋子的位置,快、准、狠,不一会儿就可以挖一大筐,拿去集市上卖,也是一笔不小的收入。

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冬笋的肉质鲜嫩,味道鲜美,清爽爽口,具有丰富的蛋白质和多种氨基酸,它是一种具有营养价值的美味食品。和春笋、夏笋相比,冬笋的品质最佳,营养价值也最高。

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冬笋炒腊肉是冬笋最经典的做法,也是春节期间的一道硬菜,可以为春节的餐桌上增加一道特别的美味。

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当然不炒腊肉或者肉都可以,就拿点青红辣椒简单清炒味道也是很鲜美的,不过冬笋在炒之前要用开水焯一下,这样就不麻口了。

3.地木耳

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地木耳又叫地皮菜,地软,雷公屎,雷公菌,天仙菜。它是一种藻类,常在打雷下雨之后出现,所以被叫作雷公屎或者雷公菌。

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地木耳喜欢生存在潮湿、阴凉的环境中,所以人们会常常去草地里、阴面的山坡草丛中寻找这种美味的食材。

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正因为它贴着地皮生长,所以会沾上很多泥沙,因此在煮食之前一定要用清水仔仔细细地清洗干净,否则泥沙会影响口感。

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地皮菜含有丰富的营养物质,包括蛋白质,多种维生素,磷,锌,钙等矿物质。其做法也非常简单,清洗干净之后直接打汤,加点葱花,就非常的美味了。

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地木耳还可以与鸡蛋同炒,有荤有素,是一道非常美味的新鲜菜,有钱也不一定能吃到。能够吃辣的也可以加点青红辣椒。

4.荠菜

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荠菜是最好吃的野菜,不接受反驳。荠菜的分布很广,几乎中国的南北皆有分布,因此吃荠菜的人也非常的多,吃法也很多样。

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荠菜是十字花科的一年生或者两年生草本植物,同白菜的植物同科。常常生长在山坡、田边、以及路旁,一般都是成片的生长,所以采摘起来也非常的方便,一会儿就可采一大把。

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荠菜的吃法很多,可直接清炒,像炒白菜那样,吃辣的可以加点辣椒。

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可以切碎和鸡蛋同炒。

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也可以和面粉去蒸,蒸完后加点蒜蓉,辣椒,淋点香油,特别的香。

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荠菜最经典的吃法还是用来包饺子或者包包子。上图就是用荠菜叶子和肉做成的饺子馅儿,看上去是不是特别的诱人?

5.猪毛菜

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猪毛菜是藜科的草本植物,主要分布于东北、华北、西北、西南及山东、江苏、安徽、河南等地。叶子细长,呈针状。

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猪毛菜作为一种野菜,它的做法也是很简单,洗净,焯水两分钟之后,加入调料,凉拌即可,非常的爽口。

猪毛菜还具有平肝潜阳,润肠通便之功效。可用于高血压病,头痛,眩晕,肠燥便秘。

6.金刚藤芽

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金刚藤芽是藤本植物金刚藤长出来的嫩芽。在其叶子还未舒展开来的时候,摘下来的嫰尖最好吃。

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掐金刚藤的嫩尖时应不需要掐太长,如果叶子已经舒展开了,那个就已经老了,不能食用了。

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金刚藤芽的吃法也很多,焯水之后可以直接凉拌,也可以用来炒鸡蛋饼或炒腊肉。

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此外,金刚藤还是一味中草药,以块状根茎入药,能祛风,活血、清热解毒,治风湿腿脚痛,跌打损伤等。

7.野豌豆芽

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野豌豆是豆科野豌豆属的草本植物,在我国主要分布在西北、西南等各个地区的省份。它的茎枝细软,口感很好,营养成分也很丰富,是一道不错的野菜。

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野豌豆苗除了是一道野菜之外,同时也是优良的牧草,还是一味中草药,具有补肾调经,祛痰止咳之功效。

8.紫花地丁

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紫花地丁又叫野堇菜、堇菜,是堇菜科堇菜属的多年生草本植物。3月或者4月份的时候,它会开出淡紫色的漂亮的小花朵,尤其是当成片成片的紫花地丁都开花的时候,那景象是十分壮观的,我想它也是很多小伙伴们记忆中童年常常见到的一种野花了吧。

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紫花地丁最佳的采摘季节应该是冬末和早春,但它还没有开花的时候,它的植株是很鲜嫩的,口感最好。到了春天,带着花采摘下来也能够食用的。

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紫花地丁的吃法也是很多样的,既可以清炒,也可以做汤,还可以和面粉蒸食或煮菜粥。紫花地丁还具有一定的食疗作用,它可以清热解毒,凉血消肿,治毒蛇咬伤。

9.蒲公英

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蒲公英是菊科的多年生草本植物,在中国的分布非常的广,几乎各个省都可以采摘到蒲公英。很多地方都有人将蒲公英采摘下来,炒食的习惯。

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不过蒲公英味道比较苦,怕苦的人在清炒它之前可以先用热水焯一下水,可以减少一些苦味。

10.野葱

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我们菜园中种的香葱或者小葱,其实也是从野外的野葱驯化过来的。在野生环境中的野葱,虽然比不上菜园中的葱那么壮实,粗大,但是味道却更加浓郁。

春节回老家可以挖的“野菜”,大鱼大肉后解腻的人间美味

在有鱼腥草的地方,一般也会伴随着生长着野葱,所以有的地方的人将这两种野菜挖回来,一起凉拌。

春节回老家可以挖的“野菜”,大鱼大肉后解腻的人间美味

凉拌野葱只是野葱的一种吃法,像家里面的小葱一样,野葱也可以用来炒鸡蛋或者煎鸡蛋饼,都十分的美味。

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相比家里面的葱,野葱具有更浓郁的辛香味儿,维生素C和磷的含量也更高,经常食用野葱可以增进食欲,防止心脑血管疾病。

这10种农村常见的野菜,大家都吃过几种呢?欢迎在评论区留言,喜欢我的文章,记得点赞和关注。

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