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海带怎么煮才能软烂(煮海带时加点它)

2023-09-18 学知识 2 作者:瀚银学知识网

海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。

煮海带时加点它,可使海带软嫩可口,费时少,还能保证碘不流失

海带是一种营养价值很高的蔬菜,它含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。研究表明,海带具有瘦身、美发、延缓衰老、健脑补脑、清理肠道等作用。因此,生活中,你一定要多吃一些海带。

海带在居家、招待客人的菜单中,既可作为配角,也能独挡一面,作为主角。但无论哪一种,它都能演绎完美。海带排骨汤、海带炖肉、猪皮烧海带、凉拌海带丝等等,能过简单的做法,就能制作出经典的家常美味。

煮海带时加点它,可使海带软嫩可口,费时少,还能保证碘不流失

海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水,却都具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠胶体,它能阻止水进一步浸入,因此海带很难泡透,必须要煮或干蒸。同时海带中所含的碘质大部分在表面,过久浸泡会使碘流失。

煮海带时加点它,可使海带软嫩可口,费时少,还能保证碘不流失

今天,小编为大家分享几个简单且非常好操作的小窍门,能让你煮的海带比别人的好吃一百倍。

窍门1:用淘米水浸泡。生活中,我们一般是用清水泡发海带。其实在泡发海带的时候用淘米水浸泡,海带更加容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软入味。

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窍门2:加入食用碱。在煮海带的时候,往水中加入少许食用碱或小苏打,会使煮出来的海带变的更加软嫩可口、更加鲜美。因为海带胶容易被碱性物质溶解,使海带变的更加软嫩。煮时可用手掐一掐软硬,以便掌握火候。

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窍门3:加醋一起煮。一般煮海带比较费时间。若想要使海带快速变软,减少煮的时间,只需在煮的时候加入适量的食用醋,这样煮大约15分钟就能煮好。

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窍门4:不加水干蒸。把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸30分钟左右,再用水冲洗一下。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口、美味鲜香。

窍门5:用开水烫。如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煲汤之前放入开水中烫一下,去除其本身带有腥味后再煲汤,这样可使汤品味道会更加鲜美诱人。

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小贴士:平时在购买海带时,我一般应该选择质地厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化人海带。

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