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四寸蛋糕几个人吃(4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕])

2023-09-18 学知识 1 作者:瀚银学知识网
4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

亲戚家有个草莓园,接近草莓季末,给了六十几斤草莓,我和我妈全做成了草莓酱~今天朋友又送来一大框草莓,就留下吃新鲜的!最近草莓在我家开会哈哈哈哈~得想个办法消耗一点。恰逢豆果十周年生日,做个低脂低糖的酸奶草莓蛋糕吃吃,太绝了!

By 绝了薇子_

用料蛋黄 2个蛋白 2个低筋面粉 30克白砂糖(蛋黄蛋白各5g) 10克玉米油 20克纯牛奶 20毫升柠檬汁 几滴草莓酱 适量酸奶 1盒新鲜草莓 2颗冻干草莓粉(没有可不放) 适量做法步骤4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

1、玉米油和纯牛奶混合,搅拌至完全乳化。就是完全混合均匀的状态~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

2、筛入30g低筋面粉和5g糖粉,z字型搅拌均匀。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

3、再放入一勺冻干草莓粉(没有可以不放,这一步可省略),继续z字型搅拌均匀。为什么z字型搅拌是为了防止面糊起筋。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

4、两个蛋黄放入面糊~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

5、z字型搅拌均匀~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

6、蛋清放在无水无油的碗里,放5g砂糖~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

7、再放几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器开高速打发~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

8、时刻注意状态,后面可以转为低速打发,直到提起打蛋器呈小弯钩就可以了。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

9、取1/3蛋白到蛋黄糊里,刮刀轻轻翻拌均匀。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

10、再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

11、轻轻翻拌均匀~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

12、最后倒入两个4寸的模具里,大概只有七分满的样子,装了两个,因为我没有加高的模具哈哈哈。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

13、烤箱150℃预热后将蛋糕放入烤箱~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

14、150℃上下火烤25-30分钟。 具体看烤箱状态,毕竟每款烤箱都有自己的脾气~这是自己吃,没那么注重戚风的颜值,所以温度一步到位。 如果对裸戚风颜值要求比较高的可以130℃烤20分钟,再转140℃烤20分钟,再转150℃烤10分钟。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

15、这个方子烤好的戚风没有很高,烤好后倒扣,晾凉脱模。取一个铺上一层草莓酱。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

16、再倒上半盒冰激凌酸奶~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

17、再盖一层蛋糕,也就是另外一个四寸蛋糕胚。 淋上剩下的酸奶~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

18、随意刮平。

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

19、两个新鲜草莓,切片做装饰! 给自己一朵小红花~

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

20、再撒一点冻干草莓粉做装饰~(没有可以不放)

4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]

21、酱酱酱,酸奶草莓蛋糕就做好了。 低脂低糖,蛋糕体绵软蓬松~ 草莓酱和新鲜草莓片香气浓郁~ 其实两个人吃都够了,这样的小蛋糕简单美味~作为早饭、下午茶、追剧小零食真的都很棒,赶紧做起来吧!

小贴士

冻干草莓粉没有可以不放~ 烤蛋糕的温度有两种选择,我自己吃没那么在意戚风胚的颜值,一步到位最简单哈哈哈~

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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